Beschreibung
Produkterläuterung
Hochkonzentrierte Glucoamylase aus Aspergillus niger zum Abbau hydrolysierter Stärke.
EnerZyme HT ist fachlaborgeprüft auf Reinheit und Qualität.
Behandlungsziel ? ? ?
Vollständige Verzuckerung verflüssigter Stärke, bzw. deren Dextrine und Oligomere
Vermeiden von stärkebasierten Trübungen in Fruchtgetränken
Abbau verwertbarer Restdextrine in Diätbieren
Dosage und Anwendung
EnerZyme HT ist gut wirksam im Bereich pH 3.4-6.0 und Temperaturen bis 65°C. Genaue Einsatzempfehlungen ergeben sich aus der Zielsetzung der Anwendung.
Verzuckerung bei der Herstellung von Alkohol aus Stärkerohstoffen: 500 mL / t eingesetzter Rohstoff
Sicherer Stärkeabbau bei der Herstellung von Apfelsaftkonzentrat: 10-25 mL / 1.000 L Saft (12 °Bx)
Minimierung des Restextraktes in diätetischen Bieren: 2-5 mL / 100 L Jungbier
Allgemeine Eigenschaften
Der Aktivitätsbereich von EnerZyme HT reicht von pH 2.5-6.5, das Optimum liegt bei pH 3.8-4.2. Der
Temperaturbereich des Enzyms erstreckt sich von 25-80 °C, das Temperaturoptimum befindet sich bei 65 °C.
