W120 "traditionell Bayerisch Dunkel"

W120 (Saccharomyces pastorianus ssp. Carlsbergensis)

Die W 120 ist typisch für die Herstellung eines klassischen Bayerisch Dunkel. Die Art der Gärnebenprodukte unterstützt außerordentlich den malzigen Charakter. Diese Hefe ist eher Anspruchslos und gärt auch bei niedrigen Temperaturen sehr gut. Zu beachten ist das etwas schwächere Absetzverhalten.

* Sehr niedrige Bildung von höheren Alkoholen

* Niedrig bis mäßige Produktion von Estern

* Eher schwächere Bruchbildungsvermögen

* Schwach bis normale Diacetyl Reduktion

* etwas niedrigerer AV° (74 ? 78%)

Empfohlene Gärtemperatur: 6 - 8°C (6 ? 12°C)