W105 "die etwas andere Hefe" auch gut bei der Herstellung von dunklem Bier bewertet

W105 (Saccharomyces pastorianus ssp. Carlsbergensis)

Die W 105 produziert ein eher neutrales Aromaprofil und lässt weitere Komponenten, wie Hopfen und Malz gut zu Geltung kommen. Zu beachten ist die erhöhte Bildung von höheren Alkoholen.

* Erhöhte Bildung von höheren Alkoholen

* niedrigen Gehalt an S-Verbindungen und Ester

* gutes bis sehr gutes Bruchbildungsvermögen

* Sehr gute Diacetyl Reduktion

* normaler bis hoher AV° (ca. 76 - 80%)

Empfohlene Gärtemperatur: 9 - 10°C (8 ? 14°C)